Otlu Peynir
Süt taze sağılmış olmalıdır. Süzme ve temizleme işleminden sonra süt kaynamaya başlar. Kaynar süt soğumaya bırakılır ve 30 derecelik bir sıcaklık kaydedilir. Sıcaklığı stabilize olan süte rennet eklenir. Maya eklenmiş süt yaklaşık 2 saat içinde kesilmeye başlayacaktır. Bu süre zarfında peynire ilave edilen mendil, fesleğen, dağ kekiği gibi otlar yıkanır ve ince ince kıyılır.
Sütün peynir kıvamına gelmesini bekleyen bez torba temizlenerek hazır hale getirilir. Otlarla karıştırılmış otlu peynir bir bez torbaya konur. Torbanın ağzı kapatılır ve ekran üzerinde bırakılır. Bu aşamada peynir altı suyunun kaybolmasını bekliyoruz. 6 saatlik bir bekleme süresinden sonra peynir poşetten çıkarılır. İstenilen boyda kesilir. Organik bal ihtiyaçlarınızı da en hızlı şekilde sağlamaktayız.
